|
|
BENESSERE E
ALIMENTAZIONE
L'ALIMENTAZIONE
NATURALE
Alimentarsi in maniera intelligente,
nutrirsi con gusto costruire e mantenere la propria salute
I LIMITI
DELL'ALIMENTAZIONE MODERNA E L'IMPORTANZA DELL'ALIMENTAZINE
MACROBIOTICA
tratto da:
ITADO ALIMENTAZIONE
NATURALE
in primo piano: il
Ristorante di CentroNatura: Benessere e Convivialita'
L'alimentazione macrobiotica è
flessibile e molto ampia ... fondamentalmente non esclude alcun
cibo, purché naturale, preferibilmente integrale, di stagione ed
adatto al nostro clima.
Cereali integrali (talvolta semintegrali), alimenti proteici
prevalentemente vegetali (legumi e derivati), piccole quantità di
cibo animale (pesce e molluschi), verdure cotte e crude, semi
oleaginosi e noci, frutta di stagione, alghe marine ed alimenti
fermentati che rinforzano la flora batterica intestinale.
Carne, latticini, cibi sintetici o raffinati e zucchero sono di
solito evitati. La carne, e talvolta piccole quantità di latticini,
possono essere consumati in climi ben più freddi del nostro, come
quello dell'estremo Nord dell'Europa: in tal caso non creano
problemi, e possono far parte di una alimentazione equilibrata
Nel nostro clima tuttavia, il cibo animale dovrebbe rappresentare
una percentuale molto ridotta del cibo quotidiano...
tratto da
ITADO ALIMENTAZIONE
NATURALE
"I limiti dell'alimentazione
moderna - L'alimentazione moderna ... è il
risultato di un insieme di fattori storici, commerciali e sociali
che si sono creati dalla rivoluzione industriale in poi, ed in
particolare nella seconda metà del secolo scorso.
La vita nelle grandi città, la
produzione industriale del cibo, gli allevamenti intensivi,
l'importazione di cibi da climi diversi, l'introduzione di una gran
quantità di prodotti chimici per la coltivazione e la conservazione
degli alimenti, la refrigerazione, le mode, la pubblicità, hanno
stravolto le consuetudini alimentari che si erano stabilite lungo
migliaia di anni, e che avevano il loro fondamento nelle esigenze
reali del nostro organismo.
Pensare che tutto ciò non comporti
serie conseguenze per la salute è una vana illusione: L'essere umano
si è evoluto su questo pianeta lungo alcuni milioni di anni,
consumando sempre un cibo assolutamente naturale, in armonia con il
luogo in cui viveva e con l'alternarsi delle stagioni; il suo
organismo si è perciò adattato, molto lentamente, ad assimilare ed
utilizzare quel cibo per i suoi bisogni, ed in certe proporzioni.
Fino a diecimila anni fa (quando ebbero inizio l'agricoltura e la
pastorizia) non ha mai mangiato latticini, cibi raffinati, zucchero,
tanto meno prodotti chimici, e lo stesso consumo di carne è stato
sempre molto modesto (le ricerche antropologiche sui popoli
cacciatori/raccoglitori indicano come base dell'alimentazione i
semi, le radici, le verdure selvatiche, la frutta spontanea ed una
quantità di cibo animale non superiore al 20% della dieta).
Esiste una continuità biologica legata
all'evoluzione ed alla nostra storia passata, che non può essere
trascurata, pena gravi ripercussioni sulla nostra salute.
Dunque ringraziamo la nostra società
moderna per aver risolto i problemi legati alla fame ed alla
mancanza di igiene, che rappresentavano una forte causa di
sofferenza in epoche non lontane da noi, ma non lasciamoci condurre
senza obiezioni nella direzione verso la quale ci vogliono spingere
meri interessi commerciali, che nulla hanno a che vedere con la
nostra salute.
L'ALIMENTAZIONE
MACROBIOTICA -
L'alimentazione macrobiotica è
l'adattamento, in termini adeguati al mondo moderno, dello stile di
alimentazione che è stato comune ai popoli di tutto il nostro
pianeta per migliaia di anni. Si riallaccia in gran parte ad
ingredienti e piatti tradizionali delle nostre popolazioni, anche se
ci sono alcune modifiche dovute a nuove scoperte e scambi di
informazioni tra le diverse civiltà.
Ci si può imbattere a volte in nomi
nuovi, come miso, shoyu, ed altri che vi sembreranno
estranei. Inevitabilmente vi verrà da chiedervi: ma perché dovrei
mangiare come un giapponese?
La vostra comprensibile diffidenza è analoga a quella del cittadino
della Roma antica, quando i commercianti del tempo portarono in
patria dal medio Oriente il primo pane che si vedesse in Italia (in
precedenza, infatti, il pane era sconosciuto nel nostro paese): ma
perché dovrei mangiare questo “pane”? Chi me lo fa fare di mangiare
come un egiziano?
Ora questa esitazione ci sembra assurda, ma senz'altro c'è stata e
sembrava ben motivata, a quel tempo.
E il vino? E le pesche, le pere, le mele, e l'olio di oliva? E la
maggior parte delle verdure e legumi? Tutte venute dall'estero,
attraverso immigrazioni o commerci con i Greci, i Fenici, i Persiani
e gli altri popoli dell'Asia Minore e del Nord Africa. Se i nostri
antenati fossero stati così diffidenti, ora mangeremmo solo miglio,
farro, cavoli, carote, frutta e verdura selvatica, che erano gli
alimenti disponibili a quel tempo.
Ciò che conta è consumare un cibo in
equilibrio con le esigenze e le capacità del nostro organismo, nel
rispetto del clima e della stagione nella quale viviamo.
La Macrobiotica consiglia di
utilizzare prevalentemente cibo locale, ed in misura minore
proveniente da lontano. Anche in questo caso, solo se proviene da un
clima simile al nostro, e se il suo uso è stato provato utile da
abitudini tradizionali di altri popoli. È questo il caso degli
alimenti orientali: essi rappresentano una minima quantità del cibo
quotidiano (sono per lo più condimenti), provengono da fasce
climatiche simili alla nostra, e possiedono una tradizione antica di
secoli e talvolta millenni.
Inoltre, sono stati elaborati da
culture nelle quali il consumo di cibo animale era molto ridotto, ed
aiutano l'organismo ad utilizzare in modo più efficiente le proteine
vegetali: ciò è di grande aiuto per chiunque desideri ridurre o
eliminare il cibo animale dalla sua dieta.
L'alimentazione macrobiotica è
flessibile e molto ampia e si adatta così alle necessità di ognuno.
Fondamentalmente non esclude alcun cibo, purché naturale,
preferibilmente integrale, di stagione ed adatto al nostro clima.
Generalmente, nel nostro clima, essa
si compone di cereali integrali (talvolta semintegrali), alimenti
proteici prevalentemente vegetali (legumi e derivati), piccole
quantità di cibo animale (pesce e molluschi), verdure cotte e crude,
semi oleaginosi e noci, frutta di stagione, alghe marine ed alimenti
fermentati che rinforzano la flora batterica intestinale.
Carne, latticini, cibi sintetici o
raffinati e zucchero sono di solito evitati. La carne, e talvolta
piccole quantità di latticini, possono essere consumati solamente in
climi ben più freddi del nostro, come quello dell'estremo Nord
dell'Europa: in tal caso non creano problemi, e possono far parte –
sia pure in quantità misurata – di una alimentazione equilibrata,
cioè macrobiotica, adatta al luogo. Da questo fatto si vede quanto
l'alimentazione macrobiotica non sia uno schema rigido, ma debba
flessibilmente adattarsi a tutte le necessità dell'essere umano.
Nel nostro clima tuttavia, il cibo
animale dovrebbe rappresentare una percentuale molto ridotta del
cibo quotidiano. Benché a prima vista si possa avere l'impressione
che in questo modo rimangano ben pochi alimenti tra i quali
scegliere, in realtà si può godere di un'alimentazione molto varia e
soddisfacente, purché si approfondisca l'arte della cucina in modo
adeguato"
tratto da
ITADO ALIMENTAZIONE
NATURALE
|
Ristorante
CentroNatura